¿Por qué son saludables las legumbres?
¿Sabes por qué son tan saludables las legumbres? Entra y descubre las razones por las que médicos y nutricionistas recomiendan tanto el consumo de este alimento.
Legumbres
Hummus de lentejas rojas, receta fácil
¿Buscas una receta diferente, sencilla y saludable para beneficiarte de todo lo bueno de las lentejas? Prepara este hummus. No puede ser más fácil ni estar más rico. Entra y echa un vistazo a la receta completa.
Guisantes con huevo poché y jamón
Con pocos ingredientes, pero bien combinados, puedes preparar platos tan deliciosos y sanos como estos guisantes con huevo escalfado. Tienes que probarlos.
Ensalada de garbanzos y atún, receta ideal para el verano
Un plato fresquito, saludable y cargado de proteínas. No te pierdas esta deliciosa ensalada, perfecta para disfrutar de las legumbres cuando hace calor.
Alubias blancas a la vinagreta
Unas alubias blancas y unos pocos vegetales son suficientes para preparar esta colorida y apetecible ensalada. Si buscas un entrante nutritivo, sabroso y saludable, echa un vistazo a la receta.
Ensalada de garbanzos con tahini
¿Has preparado hummus recientemente y no sabes qué hacer con el tahini que te ha sobrado? Aprovéchalo para aliñar ensaladas como esta que ves aquí.
Hummus de alubias blancas, receta saludable
El hummus no solamente se puede preparar con garbanzos. Con otras legumbres, como las alubias, también queda delicioso. Echa un vistazo a mi receta.
Potaje de garbanzos con acelgas, receta saludable
Económico, fácil, con pocos ingredientes… Este potaje de garbanzos lo tiene todo. Además, está muy rico. Entra y te cuento cómo se prepara paso a paso.
Hummus con tomate seco, receta muy fácil
Añadiendo tomates secos y un poco de orégano podemos hacer una versión muy italiana del clásico hummus. Igual de fácil de preparar y con un sabor delicioso.
7 ideas para comer más legumbres de manera saludable
¿Quieres comer más legumbres pero no conoces recetas que sean saludables? Aquí van algunas ideas para que te beneficies de todo lo bueno de este alimento.
Lentejas con arroz integral y verduras
Las lentejas con arroz son un plato de lo más saludable y completo, pues las proteínas de ambos alimentos se complementan. Además, quedan buenísimas y son fáciles de preparar.
Hummus de remolacha, receta fácil y colorida
En un momento y usando muy pocos ingredientes podrás disfrutar de un plato de lo más saludable y vistoso. Entra y aprende a preparar este riquísimo hummus de remolacha.
Recetas de legumbres saludables, fáciles de hacer y muy ricas. No te pierdas esta selección de platos donde los garbanzos, las lentejas y las judías, entre otras legumbres, son los protagonistas.
¿Qué son las legumbres?
Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Constituyen uno de los pilares de nuestra alimentación. Junto a los cereales, están entre los primeros cultivos realizados por la Humanidad y su presencia ha sido comprobada y contrastada en varias civilizaciones.
Estas semillas cuentan con dos valvas y se desarrollan dentro de una vaina en forma de una hilera ventral. Estas vainas suelen ser rectas y carnosas. Algunas de ellas son también comestibles. Por lo general, las legumbres poseen una carne interior esponjosa, suave al paladar y de color blanquecino.
¿Cuál es la mejor manera de consumir las legumbres?
En el ámbito culinario, las legumbres son un mundo abierto de posibilidades culinarias. Sin embargo, los platos de legumbres siempre han sido considerados como contundentes, grasientos o calóricos.
La manera de disfrutar de unas recetas de legumbres saludables es, precisamente, evitando acompañarlas de esos alimentos tan poco sanos, como son los embutidos, el tocino y todo tipo de carnes procesadas.
Las ensaladas y los patés untables y hummus son excelentes opciones para disfrutar de las legumbres de manera saludable. Si queremos cocinar platos de cuchara, lo ideal será acompañarlos de verduras o cereales integrales. En el caso de querer incorporar algún producto cárnico, es preferible elegir carnes blancas y magras.
Valor nutricional de las legumbres
Las legumbres aportan nutrientes como proteínas de origen vegetal, las cuales suelen rondar entre el 20 % y el 25 % de su peso. También contienen fibra, la cual ayuda a mejorar la salud gastrointestinal, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas.
Mientras tanto, su contenido en grasa es bajo. Esto las convierte en unas estupendas aliadas para llevar una dieta saludable.