Estas hamburguesas vegetales son una excelente opción para disfrutar de un plato rico y divertido mientras cuidamos nuestra alimentación. Son económicas y fáciles de hacer. Pruébalas y querrás repetir.
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20 minutos
Fácil
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Receta de hamburguesas de espinacas y garbanzos
Las hamburguesas no tienen por qué estar hechas exclusivamente de carne o pollo. Existen numerosas opciones vegetales que nos ayudan a que nuestra alimentación sea más saludable, equilibrada y, por qué no, sabrosa. En esta ocasión te propongo unas burger de espinacas y garbanzos, una receta sencilla, divertida y muy nutritiva.
Estas hamburguesas son aptas para vegetarianos, aunque no para veganos, ya que en su preparación se utiliza huevo como aglutinante. Este ingrediente nos ayuda a formar las hamburguesas y a darles consistencia, al mismo tiempo que añadimos una cantidad extra de proteínas de alto valor biológico.
Además del huevo, tanto la espinaca como los garbanzos son ingredientes ricos en nutrientes: las espinacas aportan hierro, calcio y antioxidantes, mientras que los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que contribuye a una alimentación equilibrada.
Estas hamburguesas están buenísimas por sí solas, pero para darles algo más de gracia puedes acompañarlas con una salsa de yogur, como he hecho yo. El toque ácido y fresco del yogur combina estupendamente con el resto de ingredientes. Otra opción, más clásica, es servirlas con el clásico bollo de pan, al que puedes añadir un poco de lechuga, tomate, pepinillos… Te recomiendo, en este caso, que el pan sea integral.
Con las cantidades que te doy, te dará para hacer 5 hamburguesas de tamaño mediano. Dicho todo esto, vamos con la receta. Apunta cómo preparar unas hamburguesas vegetales saludables y bien ricas.
Ingredientes para hacer hamburguesas de espinacas y garbanzos
- 200 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado (más otro poco para empanar)*
- ralladura de limón
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
* NOTA: Te aconsejo utilizar panko, un pan rallado más grueso típico de la cocina oriental que le da un toque mucho más crujiente a las hamburguesas.
Cómo hacer hamburguesas vegetales de espinacas
- Pela el diente de ajo y córtalo finamente. Puedes usar un prensador de ajos para que los trozos te queden bien pequeñitos.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, incorpora el ajo. Cocínalo un par de minutos. Añade todas las espinacas. Incorpora también un poquito de sal.
- Pasados 5 minutos, o cuando veas que las espinacas están blandas, sácalas del fuego.
- Coloca las espinacas en un colador y apriétalas para que suelten toda el agua posible. Deja que se enfríen.
- Cuando estén frías, pásalas al vaso de tu batidora y tritúralas ligeramente.
- Añade los garbanzos, la pimienta blanca y la ralladura de limón. Vuelve a triturar hasta que todo esté integrado, pero sin pasarte, porque no queremos que el garbanzo quede completamente hecho puré, como si fuera un hummus, es mejor que se noten algunos trocitos.
- Ahora, traslada esta mezcla a un bol y añade el huevo. Mezcla bien con una espátula.
- Incorpora el pan rallado y vuelve a mezclar. Tapa el recipiente con film y déjalo reposar unos 20 minutos en la nevera. Durante este tiempo el pan absorberá la humedad y la masa quedará más manejable.
- Pasado el tiempo de reposo, úntate las manos con un poquito de aceite y forma unas bolas grandes. Aplástalas un poco y dales forma de hamburguesa.
- Vierte un poco de pan rallado en un plato y empana cada hamburguesa presionando ligeramente para que el pan se adhiera.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y cocina las hamburguesas vegetales por ambos lados, hasta que estén doradas.
- Sírvelas recién hechas, ya sea solas o acompañadas de la guarnición que prefieras.
Consejos para hacer hamburguesas vegetales de espinacas
- Como has visto, yo he hecho mis hamburguesas de vegetales de espinacas a la plancha, añadiendo un hilo de aceite a la sartén. Es como más ricas están, pues quedan jugosas y muy crujientes por fuera. Si no quieres añadir más calorías puedes hacerlas en freidora de aire o en el horno, aunque así quedarán más secas.
- Puedes condimentar tus hamburguesas de espinacas y garbanzos con las especias que quieras. Las mías llevan un toque de ajo y de limón, que combina muy bien con el sabor de la espinaca, pero esto es opcional.
- No prescindas del pan rallado, porque es lo que ayuda a dar cuerpo a la masa. Si no puedes tomar gluten, sustitúyelo por harina de avena. El empanado no quedará tan crujiente, pero serán aptas para celíacos.
- Te aconsejo consumir las hamburguesas recién hechas. Con el paso de las horas pierden ese toque crujiente que las hace tan ricas.
