Refrescante, fácil de hacer y con un toque dulzón delicioso. Prepara esta versión del clásico gazpacho andaluz y disfruta de un plato de siempre de una manera diferente. ¡Queda riquísimo!
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5 minutos
Muy fácil
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Receta de pesto de gazpacho de sandía y tomate
El gazpacho es una de esas recetas que se asocia de manera inevitable con el verano. Es un plato sencillo y rápido de hacer, que nos ayuda a refrescarnos y mientras disfrutamos de los sabores del huerto en plena temporada
Aunque la receta tradicional es perfecta, la cocina nos da ese margen de experimentación que de vez en cuando gusta explorar. Y, si el gazpacho es una mezcla de vegetales aliñados en su justa medida, ¿por qué no probar otras combinaciones de ingredientes? Así nace esta receta de gazpacho de sandía y tomate, una versión más afrutada e igual de refrescante del gazpacho clásico.
Para elaborar esta versión, partimos de una receta de gazpacho tradicional y sustituimos la mitad de los tomates por sandía. Este pequeño cambio aportará un toque dulzón muy rico. Además, nos permite obtener un gazpacho de consistencia ligera sin la necesidad de añadir ningún líquido extra, ya que la sandía es prácticamente agua.
Este gazpacho de sandía y tomate tiene la consistencia ideal para beber, pero también se puede servir en plato o en un tazón acompañado del típico picadillo de verduras, sin olvidar la sandía, en este caso.
Al igual que el salmorejo sin pan que preparé hace un tiempo, este es un gazpacho de sandía sin pan. Prescindir de este ingrediente no solo lo convierte en un plato algo más saludable, sino también en una opción apta para celíacos o personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes para hacer gazpacho de sandía y tomate
- 600 g de sandía sin cáscara y sin pepitas
- 600 g de tomates bien maduros
- 1 pepino pequeño
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/4 de cebolla roja
- 1/2 diente de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- sal al gusto
Cómo hacer gazpacho de sandía sin pan
- Lava muy bien el pepino, los tomates y el pimiento verde. Los tomates, si quieres, puedes pelarlos. Yo prefiero dejar la piel para aprovechar sus nutrientes, pero esto es opcional. Retira el germen del diente de ajo, es decir, la parte que tiene en el centro.
- Trocea los ingredientes en pedazos gruesos y colócalos en el vaso de una batidora o robot de cocina. Añade también el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y un buen pellizco de sal.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y sin trocitos. Si quieres que el gazpacho quede bien fino, puedes pasarlo por un tamiz o colador. Yo he hecho mi gazpacho de sandía en Thermomix, así que esto no ha sido necesario.
- Corrige el punto de aderezo y deja reposar el gazpacho en la nevera hasta el momento de consumirlo.
Consejos para hacer gazpacho de sandía y tomate perfecto
Para que tu gazpacho salga bien rico, es importante usar unos tomates maduros, bien rojos y sabrosos. Evita aquellas que tienen tonalidades más oscuras, como el tomate kumato. Mejor usa un tomate pera o un tomate en rama.
En esta receta también es importante el tipo de aceite que usas. Procura que sea un aceite de oliva virgen extra de calidad, pero de una variedad suave. Hojiblanca o arbequina son dos buenas opciones. En cuanto al vinagre, te recomiendo que sea de Jerez. En su defecto, puedes usar uno de manzana o vino blanco. Evita, por otro lado, los que sean tipo balsámico o de Módena.
Ajusta la proporción de ingredientes y adapta la receta del gazpacho de sandía a tus preferencias. Si no te gusta el ajo, por ejemplo, no lo añadas.
¿Cuántos días se puede guardar el gazpacho de sandía?
Al ser una elaboración natural y no llevar conservantes, el gazpacho te durará como mucho un par de días en la nevera. Pasado ese tiempo, empezará a oxidarse. Guárdalo bien tapado para que su olor no impregne otros alimentos que tengas en el refrigerador.
