Galletas de plátano sin azúcar

Estas galletas de plátano sin azúcar son la prueba de que comer sano no está reñido con disfrutar de algo dulce. Con muy pocos ingredientes y en menos de media hora, tendrás unas galletas saludables, caseras y con todo el dulzor del plátano.

Receta de galletas de plátano sin azúcar

Si buscas un capricho dulce que sea fácil de preparar, con pocos ingredientes y sin azúcares añadidos, estas galletas de plátano sin azúcar se convertirán en una de tus recetas favoritas. Son perfectas para quienes quieren cuidar su alimentación, pero no renuncian al sabor ni a un pequeño placer casero.

Lo mejor de todo es que probablemente tengas ya en casa lo necesario para elaborarlas: plátanos maduros, harina, huevo… Con esos ingredientes básicos puedes preparar un par de tandas de galletas blanditas, tiernas y con un toque naturalmente dulce gracias al plátano.

Además, son una excelente forma de aprovechar esos plátanos demasiado maduros que suelen quedar olvidados en el frutero. Cuanto más maduros estén, más dulzor y aroma aportarán a la receta. Para potenciar ese dulzor vamos a añadir un poquito de canela y, si esto no fuera suficiente, puedes incorporar un poquito de eritritol, un endulzante saludable que prácticamente no aporta hidratos de carbono.

A continuación, te cuento paso a paso cómo hacer galletas de plátano sin azúcar blanditas y caseras. Y, si te gustan los postres saludables con plátano, te invito a que eches un vistazo a mi receta de tortitas de plátano sin azúcar, otra manera de disfrutar del sabor y textura que aporta esta fruta.

Cómo hacer galletas de plátano saludables

1. Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Con un tenedor, aplástalos bien hasta obtener un puré suave y sin grumos. Este será el ingrediente principal que dará dulzor y textura a las galletas (foto 1).
2. Añade el aceite de oliva, el eritritol y el huevo (foto 2). Mezcla bien con el mismo tenedor hasta obtener una crema fluida (foto 3).
3. Incorpora los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, la canela y la levadura (foto 4). Vuelve a mezclar hasta que todo esté integrado. Obtendrás una masa de consistencia blanda (foto 5), pero que no se desparrama en exceso. Si la notas demasiado blanda, añade un poco más de harina.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
5. Ahora, con dos cucharitas, ve haciendo montoncitos pequeños sobre la bandeja de horno. Con las manos mojadas en un poco de aceite, aplástalas un poco y redondéalas un poco si ves que la forma no ha quedado bien. Si quieres, puedes poner por encima un poco de almendra laminada (foto 6).
6. Hornea las galletas a 180 °C durante 15-16 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados.
7. Saca tus galletas de plátano sin azúcar del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Consejos para que tus galletas de plátano sin azúcar salgan perfectas

Usa plátanos muy maduros. Al no llevar azúcar, esta receta de galletas saludables requiere que usemos plátanos muy maduros, pues son más dulces y aportan más sabor. Además, al estar más blanditos, no te costará nada aplastarlos con el tenedor.

No te excedas en el tiempo de horneado, pues las galletas quedarán demasiado duras. Por otro lado, si quieres unas galletas más crujientes, te recomiendo que las hagas más finitas. En ese caso, es posible que tengas que recortar el tiempo de horneado.

Esta es una receta de galletas de plátano sin azúcar básica, pero puedes enriquecerlas a tu gusto. Yo les he puesto unas almendras laminadas para darles un toque crujiente, pero también puedes incorporar a la masa ingredientes como frutos secos, uvas pasas, pepitas de chocolate sin azúcar…

Cómo conservar estas galletas de plátano saludables

Estas galletas aguantan en perfectas condiciones durante 4 o 5 días. Guárdalas en un bote cerrado y déjalas a temperatura ambiente. Si las dejas al aire se pondrán demasiado duras. Asegúrate de que están completamente frías antes de guardarlas.

¿Se pueden congelar las galletas de plátano?

No, las galletas de plátano no se pueden congelar una vez hechas, pues quedarán demasiado húmedas y con una textura desagradable. Tampoco te aconsejo congelar la masa antes de hornearla, porque, al llevar plátano, este tenderá a quedar más oscuro y el color de las galletas no será bonito.

¿Se pueden hacer galletas de plátano con harina integral?

Sí, puedes hacer esta misma receta con harina de trigo integral. De hecho, serán unas galletas más saludables. Lo único que tienes que tener en cuenta es que la harina integral absorbe más humedad, por lo que deberías incorporar un poco menos de harina.