Esta receta de galletas de avena y arándanos es saludable, apta para celíacos, pues no lleva gluten, y apta para intolerantes a la lactosa. Prepárala y degusta unas galletas buenísimas e ideales para cualquier momento del día.
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25 minutos
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Galletas de avena y arándanos saludables
Si quieres desayunar o merendar de manera saludable, pero muy rica, estas galletas de avena y arándanos son la elección perfecta. Se preparan sin harina de trigo, pues en su lugar vamos a usar una mezcla de copos de avena y harina de almendras. Esto las convierte en una opción sin gluten y, por tanto, apta para celíacos. Además, no contienen productos lácteos, por lo que pueden disfrutarlas quienes tengan intolerancia a la lactosa sin renunciar a un capricho dulce.
Gracias a esta combinación de avena y almendra estas galletas no solo tienen un perfil nutricional equilibrado, sino que también quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. A esto se suma el toque dulce y ligeramente ácido de los arándanos secos, que realzan el sabor sin necesidad de añadir grandes cantidades de azúcar.
Es importante utilizar arándanos deshidratados en lugar de frescos, ya que estos últimos aportarían un exceso de humedad a la masa, afectando la textura final de las galletas.
Estas galletas son perfectas para acompañar el desayuno o la merienda, así como para tomar entre horas cuando se necesita un tentempié nutritivo y saciante. Prepararlas en casa es muy sencillo y requiere pocos ingredientes, todos fáciles de encontrar. Al final de la receta te doy algunas pautas para hacer sustituciones y darle un toque personal a esta receta de galletas de avena sin gluten.
Si te gustan este tipo de preparaciones, te recomiendo darte un paseo por el blog para descubrir otras delicias como estas pastas de almendra y dátiles sin azúcar, que también quedan muy ricas, o estas galletas integrales de avena con aceite de oliva.
Ingredientes para hacer galletas de avena y arándanos
- 1 huevo M
- 60 g de panela
- 85 ml de aceite de oliva de sabor suave
- 125 g de copos de avena integral
- 75 g de almendras molidas
- 75 g de arándanos secos
Cómo hacer galletas de avena y arándanos saludables
- Trocea los arándanos con un cuchillo hasta obtener pedacitos más pequeños (foto 1).
- En un recipiente amplio mezcla el huevo con la panela (foto 2). Trabaja bien ambos ingredientes con unas varillas hasta que la panela se disuelva (foto 3).
- Vierte el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
- Incorpora los copos de avena y la almendra molida. Cambia la varilla por una cuchara o espátula de silicona y mezcla hasta que todo esté perfectamente integrado (foto 4).
- Añade los arándanos picados a la masa de galletas y vuelve a mezclar (foto 5).
- Tapa la masa con film de plástico y déjala reposar unos 30 minutos en la nevera. Durante este tipo la avena absorberá parte de la humedad de la masa y te será más fácil formar las galletas.
- Pasado este tiempo, forma bolitas de unos 25-30 g de peso cada una y aplástalas para darles forma de galleta. Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (foto 6).
- Hornea a 180 ºC durante 18 minutos más o menos. Sabrás que están hechas cuando veas que los bordes comienzan a estar dorados.
- Finalmente, con ayuda de una espátula, ponlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Y ya puedes degustar tus galletas de avena y arándanos sin gluten ni lactosa.
Consejos para hacer galletas de avena y arándanos
Procura hacer todas las bolitas de masa iguales, para que así las galletas tengan un tamaño similar. De esta manera se hornearán de manera uniforme y no quedarán unas más quemadas que otras.
El tiempo de horneado que te indico es aproximado. Este depende del tamaño de las galletas y de lo finas que las hagas. Por otro lado, cuanto más finas sean, más crujientes quedarán. Tenlo en cuenta.
Estas galletas de avena y arándanos saludables te durarán en perfectas condiciones hasta 7 días. Es importante que esperes a que se enfríen por completo antes de guardarlas y que lo hagas en un recipiente bien cerrado.
Variaciones de esta receta galletas de avena saludables
- Estas galletas llevan copos de avena integral. Podrían elaborarse con harina de avena, es decir, avena molida, pero perderían parte de su textura crujiente.
- En lugar de arándanos puedes usar pepitas de chocolate negro sin azúcar. Varía el sabor de la receta, pero también quedan muy ricas. Te quedarían al estilo de estas galletas de avena y chocolate sin gluten. Otra opción es cambiar los arándanos por nueces troceadas.
- Podríamos usar aceite de girasol, pero te recomiendo preparar estas galletas de avena con aceite de oliva porque es más saludable.
- En lugar de panela puedes emplear azúcar de coco o azúcar moreno.
- Es posible incorporar un toque de canela, vainilla o ralladura de cítricos para intensificar los aromas.
