Espaguetis de calabacín con huevo poché

Los espaguetis de calabacín son una alternativa a la pasta tradicional baja en carbohidratos y rica en fibra y vitaminas. Acompañados de un huevo escalfado no solo los hacemos más ricos, sino también más nutritivos. Descubre cómo se prepara esta receta de verduras tan sabrosa.

Espaguetis de calabacín con huevo poché, receta saludable y colorida

El calabacín es un vegetal que da mucho juego en la cocina. Las cremas de calabacín estás deliciosas, pero también cuando lo hacemos a la plancha, relleno… Incluso nos sirve para preparar estos falsos espaguetis de calabacín. Es una opción a tener en cuenta no solo por los celíacos o por las personas que evitan los carbohidratos, sino por todo aquel a quien le guste un delicioso plato de verduras.

El otro protagonista de la receta es el huevo escalfado, también llamado huevo poché. Este alimento es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitamina B12, A, D y E. También nos aporta hierro, fósforo y es una de las mejores fuentes alimenticias de colina, un nutriente esencial para el cerebro y el sistema nervioso.

El huevo no solo enriquece nutricionalmente el plato, sino que su yema hacer las veces de salsa, aportando jugosidad al plato. Un poco de aceite de oliva y un diente de ajo terminan por condimentar el plato.

Esta receta es muy versátil y se puede disfrutar en diferentes ocasiones. Por ejemplo, es un plato perfecto para una cena rápida entre semana, pero también puede ser un plato principal y sano para una cena con amigos. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o sin gluten.

Si te gustan las recetas con calabacín, echa un vistazo a esta jugosa tortilla de calabacín. Queda buenísima. Otra cucurbitácea es la calabaza, con la que puedes hacer esta crema de calabaza y leche de coco o una clásica crema de calabaza y puerro.

En resumen, con buenos ingredientes y un poco de creatividad es posible preparar platos tan saludables y vistosos como este. Aquí tienes la receta para hacer estos espaguetis de calabacín con huevo poché.

Cómo se hacen los tallarines de calabacín

Para hacer estos calabacetis, espaguetis de calabacín o tallarines de calabacín, como los quieras llamar, vamos a usar un utensilio específico que los corta en forma de tira. En muchas tiendas lo llaman espiralizador de verduras; desconozco si es su nombre oficial. Su funcionamiento es muy sencillo. Solo hay que introducir el vegetal en el artilugio y girarlo como si se tratara de un sacapuntas o afilador de lápices.

Si no dispones de un espiralizador también puedes hacer la receta. Lo único es que tendrás que tener paciencia y cortar las tiras a cuchillo, con cuidado. También puedes usar un pelador de verduras y cortarlas como si fueran láminas. Incluso una mandolina te podría valer.

Cómo hacer tallarines de calabacín con huevo poché y parmesano

Hacemos los tomatitos y los espaguetis de calabacín

1. Lava los tomates cherry. Vierte un chorrito de aceite en una sartén y saltéalos unos 8 minutos a fuego medio-alto. Debes conseguir que se ablanden un poquito, pero sin llegar a deshacerse. Si alguno se tuesta un poquito no pasa nada. Retíralos de la sartén y resérvalos.
2. Por otro lado, lava muy bien los calabacines. Corta los extremos, pero deja la piel. En esta receta los vamos a usar enteros.
3. Introduce cada calabacín en el espiralizador y dale vueltas hasta obtener los espaguetis. De vez en cuando para y corta los espaguetis, pues si los haces del tirón quedarán demasiado largos y poco manejables.
4. Pela el diente de ajo y pártelo en láminas.
5. En la misma sartén donde has cocinado los cherry, echa otro poquito de aceite. Añade el ajo y saltéalo unos minutos, lo justo hasta que comience a tomar un poquito de color.
6. Seguidamente, añade los espaguetis de calabacín junto con un poquito de sal y pimienta. Saltéalos hasta que estén a tu gusto. Hay quien los prefiere más blandos y hay a quien le gustan más al dente. A mí me gusta un grado intermedio.
7. Una vez tengan el punto que buscas añade los tomates cherry y cocínalos un minutito más, para que vuelvan a tomar temperatura y se integren con el calabacín. Reserva.

Preparamos los huevos poché y montamos el plato

1. Por otro lado vamos a preparar los huevos escalfados. Es muy fácil. Calienta agua en una cacerola u olla pequeña. Añade sal y un chorrito de vinagre.
2. Casca uno de los huevos en un vaso. Mejor si haces uno cada vez. Cuando esté muy caliente, justo antes de que llegue a hervir, añade el huevo. Con una espumadera ve agrupando la clara para que no se abra mucho. Cocina cada huevo unos 4 minutos. La clara debe quedar cuajada, pero la yema no. Reserva.
3. Finalmente, coloca los calabacetis mezclados con los tomatitos en sendos platos. Dispón el huevo poché en el centro. Ralla el queso parmesano en lascas gruesas y échalas por encima. Disfruta de tus espaguetis de calabacín con huevo poché recién hechos, cuando aún están calentitos.

Consejos para hacer espaguetis de calabacín con huevo

Para hacer los espaguetis no es necesario pelar los calabacines. No obstante, las primeras tiras que hacemos suelen llevar solo piel. Si no te gustan, retíralas.

Cuando vamos a hacer huevos escalfados hay quien mueve el agua para formar un remolino. En principio esto ayuda a que la clara no se esparza mucho. Puedes hacerlo, pero sin exagerar. Si remueves demasiado el agua puedes lograr el efecto contrario. El vinagre que añadimos al agua ya contribuye a que la clara cuaje antes.

Te recomiendo consumir tus espaguetis de calabacín con huevo poché nada más prepararlos. No solo porque está más bueno, con ese queso a medio fundir, sino porque es más seguro. El huevo escalfado permanece crudo en su interior y ya sabes que hay que tener precauciones con el huevo poco cuajado. No se te ocurra llevártelo en un tupper al trabajo o de excursión. Por el tipo de ingredientes que lleva este plato no se puede congelar.