Ensalada de pasta con salmón y queso feta

Fresquita, nutritiva y muy fácil de preparar. Esta ensalada de pasta con salmón ahumado y queso feta puede solucionarte cualquier comida de verano. Toma nota de todo lo que lleva.

Receta de ensalada de pasta con salmón y queso feta

Las ensaladas de pasta son un plato muy socorrido en verano. Se toman frías, son fáciles de hacer y, si sabemos escoger los ingredientes, también pueden ser saludables. Además, son aptas para disfrutar en cualquier momento: en la playa, en una comida con los amigos, en una cena informal. Incluso, si no tienes la suerte de estar de vacaciones, puedes llevártela al trabajo.

La pasta, protagonista de la receta, es una fuente de hidratos de carbono y dentro de una dieta equilibrada es un alimento saludable. Aunque en esta receta yo he usado una pasta blanca tradicional, lo ideal es usar pasta integral, pues aportará mayor cantidad de fibra y, por tanto, será más saludable.

Existen tantas recetas de ensaladas con pasta como grande sea nuestra imaginación. La que aquí te quiero proponer lleva un poco de salmón ahumado y queso feta. Son dos ingredientes que, además de contener una buena cantidad de proteínas, juntos quedan muy ricos. El salmón también es fuente de ácidos grasos omega–3 o lo que popularmente se conoce como «grasas buenas».

Para completar el plato añadimos algunos vegetales, que aportarán una extra de fibra, vitaminas y sabor. Yo he elegido cebolla, unos tomates bien maduros y un poco de maíz dulce, aunque puedes usar los que tengas a tu disposición.

Si te gustan este tipo de ensaladas de pasta fría, puedes echar un vistazo a esta ensalada de pasta integral con atún o, si no te gusta el pescado, a esta ensalada de pasta integral con pollo y manzana. Son dos opciones también muy ricas.

Cómo hacer ensalada de pasta con salmón ahumado

1. Llena un recipiente grande con agua y ponlo a cocer. Cuando hierva, añade un buen pellizco de sal y echa la pasta. Cuécela el tiempo que indique el paquete, que rondará los 8-12 minutos, dependiendo del tipo de pasta, del grosor de las piezas…
2. Una vez esté lista, escurre la pasta. No la enjuagues con agua fría, porque le restarás sabor. Échale un chorrito de aceite y remueve para que no se pegue. Reserva en la nevera.
3. Por otro lado, prepara el resto de ingredientes de la ensalada de pasta. Lava los tomates y córtalos en trozos. Si quieres, puedes pelarlos. Pica la cebolla finamente, bien chiquitita. Corta el salmón ahumado en trozos. Corta el queso feta en dados pequeños.
4. Ahora vamos a preparar una vinagreta para aliñar la ensalada. Solo tienes que mezclar el aceite de oliva virgen extra con el vinagre y el eneldo. Añade también un pellizco de sal. Agita bien hasta que los ingredientes se mezcla y emulsionen ligeramente.
5. Finalmente, mezcla todos los ingredientes de tu ensalada de pasta con salmón y queso feta. Aliña con la vinagreta y mete la ensalada de nuevo en la nevera hasta el momento de consumirla. Así estará bien fresquita.

Consejos para hacer ensalada de pasta con salmón y queso feta

Ya te lo he dicho más arriba, pero te lo recuerdo. Para preparar ensaladas de pasta sabrosas y con buena textura, no enjuagues la pasta con agua fría una vez cocida.

Intenta dejar la pasta al dente, como hacen en Italia. Esto significa que no debes cocer la pasta en exceso, sino justo hasta el punto en el que se nota un poco de resistencia al morder. Así, además, el plato será más sano, pues una pasta demasiado cocida tiene el índice glucémico más alto.

Para hacer esta ensalada de pasta fría yo he usado unos lacitos, también llamados pajaritas o farfalle. Es un tipo de pasta que, por su forma, se presta mucho a este tipo de preparaciones, pero puedes usar la que tengas en casa.

Ten cuidado al añadir sal, pues tanto el salmón como el queso feta son dos ingredientes bastante sabrosos. Ya sabes, mejor quedarse un poco corto que pasarse.