Aprende cómo hacer una ensalada de patata y huevo fácil, sencilla y perfecta para disfrutar en cualquier momento. Además de rico y saludable, es un plato muy económico.
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35 minutos
Muy fácil
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Una ensalada de patata ideal para el tupper
Esta ensalada de patata cocida con huevo y encurtidos es una receta muy sencilla y fácil para preparar una comida saludable. Es perfecta para tomar en casa, pero también para meterla en un tupper y llevarla al trabajo, a clase, de excursión… Al tener una base de patata no se va a poner mustia, como sí ocurre con otros tipos de ensalada.
Hay miles recetas de ensalada de patata. En este caso yo la he acompañado de huevo duro, pimiento y cebolla finamente cortados y el toque avinagrado encurtidos. Estos ingredientes realzan el sabor de la patata que, por sí sola, es algo sosa.
Como vas a ver ahora, la receta no tiene ninguna complicación. Lo único en lo que debes poner algo de atención es en la variedad de patata que vas a utilizar. En realidad se puede hacer con cualquier tipo de patata, pero, puestos a elegir, escoge una que esté indicada para cocerla. La patata Monalisa es la que más fácilmente se encuentra en las tiendas, pero también te valdrán la Spunta, la Red Pontiac o la Kennebec.
Hecha esta aclaración, vamos con la receta de ensalada de patata y huevo duro.
Ingredientes para ensalada de patata y huevo
- 2 patatas medianas (500 g aproximadamente)
- 4 huevos
- 100 g de encurtidos (pepinillos, aceitunas, alcaparras, piparras…)
- 1/2 cebolla dulce
- 1/2 pimiento verde
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra (unos 50 g)
- sal al gusto
Cómo hacer ensalada de patata y huevo, una receta muy fácil
- Empieza cociendo las patatas en abundante agua. No las peles, pues así conservarán mejor su sabor. Unas patatas medianas tardarán unos 25 minutos en estar listas, aunque esto depende de la variedad y del tamaño de las mismas.
- Una vez estén cocidas, deja que se enfríen. Después, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Reserva.
- Cuece los huevos durante 9 o 10 minutos, no más. Así la yema quedará en su punto. Cuando estén listos, deja que se enfríen, pélalos y pártelos en trozos.
- Por otro lado, pica finamente los encurtidos, la cebolla y el pimiento verde, que previamente habrás lavado. Procura que los trocitos sean pequeños, así se mezclarán todos los sabores en cada bocado.
- En un bol grande, coloca los trozos de patata junto con el resto de ingredientes. Añade tu aceite de oliva virgen extra, el vinagre y un poco de sal. Mezcla bien para que todo se impregne bien con el aliño.
- Tapa el recipiente con film y guarda tu ensalada de patata y huevo duro en la nevera hasta el momento de consumirla. Durante este tiempo no solo se enfriará, sino que los sabores se intensificarán.
Consejos para hacer esta ensalada
- Para saber si las patatas están cocidas, clávales un cuchillo en la parte más gruesa. Si al levantarlo la patata se resbala con facilidad, está hecha.
- Para ahorrar tiempo y energía, puedes poner a cocer los huevos junto con las patatas. Acuérdate, eso sí, de que estos solo deben cocer unos 10 minutos.
- ¿Se ha roto algún huevo mientras se cuece? Un truco para evitar que la clara se esparza por el agua es echarle un chorrito de vinagre. Esto ayuda a que se coagule y la podremos aprovechar.
- Puedes usar el vinagre que prefieras: de manzana, de vino blanco, de sidra… No obstante, en las ensaladas de patata a mí me gusta mucho usar el vinagre de Jerez.
- La patata es la protagonista de esta ensalada, por lo que no es posible congelarla. Sin embargo, te puede durar hasta 3 o 4 días bien tapada en la nevera.
