¿Has oído hablar alguna vez de la ensalada caprese? Pues aquí tienes una versión de la famosa ensalada italiana que, además de mozzarella, albahaca y tomate, lleva una base de pasta fría. Sencilla, pero buenísima.
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Muy fácil
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Receta de ensalada de pasta con mozzarella, albahaca y tomate
Esta ensalada de pasta estilo caprese es una deliciosa reinterpretación de una de las ensaladas más famosas de Italia. Se suele decir que los ingredientes protagonistas de esta ensalada, la albahaca, la mozzarella y el tomate, simbolizan los colores de la bandera italiana. Sea como fuere, la combinación de estos tres elementos no puede estar más rica.
Como toque personal, yo he añadido unos piñones para aportar un toque crujiente. Su característico sabor casa estupendamente con la albahaca y que recuerda ligeramente al aroma de la salsa pesto clásica.
La pasta fría es un ingrediente que ofrece muchas posibilidades en la cocina. Gracias a ese sabor neutro y suave, podemos agregarle casi cualquier ingrediente. Además, su capacidad para absorber los jugos y aromas de los aderezos la convierte en la protagonista ideal de platos tanto fríos como salados.
Si te gustan las ensaladas de pasta fría fáciles de hacer y sabrosas, te propongo que también pruebes esta ensalada de pasta integral con atún o la ensalada de pasta con salmón y queso feta que hace unos días publique en el blog.
Ingredientes para hacer ensalada de pasta estilo caprese
- 160 g de penne u otro tipo de pasta corta
- 175 g de queso mozzarella
- 2 tomates rojos y maduros
- hojas de albahaca fresca
- 1 puñadito de piñones
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Cómo hacer esta ensalada de pasta fría
- Abre la mozzarella y déjala escurrir en un colador. Así perderá el exceso de agua y no mojará la pasta. Yo he usado unas bolitas de mozzarella, pero también puedes coger una pieza más grande y cortarla en trozos.
- Llena una cazuela con agua y ponla a cocer. Cuando rompa a hervir, añade un pellizco de sal y vierte la pasa. Cuécela hasta que esté al dente, ya sabes, en ese punto en el que, al morderla, la pasta ofrezca algo de resistencia. Consulta el paquete para saber los minutos exactos que tienes que dejarla, pues varían según la marca y el tipo de pasta. Remueve durante la cocción para que las pastas no se peguen.
- Escurre la pasta cuando esté lista, pero lo la laves con agua fría. Pásala a un bol grande. Para evitar que se apelmace hay un truco mejor: añadir un hilo de aceite de oliva y remover bien. Reserva en la nevera.
- Cuando la pasta esté fría, termina la ensalada añadiendo todos los ingredientes: el queso mozzarella ya escurrido, los tomates cortados en pedazos pequeños y las hojas de albahaca previamente troceadas con las manos. Agrega también los piñones.
- Finalmente, aliña tu ensalada de pasta estilo caprese con sal y aceite de oliva virgen extra. Sírvela o guárdala en la nevera de nuevo hasta el momento de consumirla.
Consejos para hacer ensalada de pasta tipo caprese
Aunque podrías usar cualquier variedad, las ensaladas de pasta fría se suelen hacer con pastas cortas, como los penne, los fusilli, los lacitos… Así son más cómodas de comer.
Para que tu ensalada sea aún más saludable, lo ideal sería que usaras una pasta integral. El contenido en fibra de la pasta integral ayuda a que quedemos más saciados, al mismo tiempo que no produce picos de glucosa tan altos.
Si tuestas los piñones antes de añadirlos a la ensalada, tendrán más sabor. Yo he añadido piñones por lo bien que combinan con la albahaca, pero puedes sustituirlos por cualquier otro fruto seco.
Teniendo en cuenta las actuales recomendaciones de seguridad alimentaria, no deberías de conservar tu ensalada más de 24 horas en la nevera. Esto se debe a la posible presencia de la bacteria Bacillus cereus, la cual podría proliferar en la pasta o el arroz ya cocidos.
