¿Cansado o cansada de las ensaladas de siempre? Pues por aquí te dejo una alternativa muy rica y con un toque exótico. Toma nota de los ingredientes y prepárala en cuanto puedas. Te va a gustar.
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Ensalada de cuscús con queso feta: receta fácil, saludable y con pocos ingredientes
Si buscas una ensalada diferente, que se prepare en poco tiempo y te ayude a mantener una dieta equilibrada, la ensalada de cuscús con queso feta es una excelente opción. Se trata de un plato ligero, fresco y nutritivo, que combina la suavidad del cuscús con el sabor intenso del queso feta y un ligero toque de menta. Una receta perfecta para el día a día y muy práctica para llevar en táper al trabajo o como acompañamiento en una cena ligera.
El cuscús es un alimento tradicional del norte de África elaborado a partir de sémola de trigo duro triturada en pequeños granos. Es una fuente de hidratos de carbono de rápida absorción, pues su contenido en fibra es muy bajo. Por eso siempre es aconsejable acompañarlo de una buena cantidad de verduras y alguna proteína para obtener un plato más completo.
A continuación, te cuento paso a paso cómo hacer esta ensalada de cuscús estilo mediterráneo.
Ingredientes de esta ensalada de cuscús con queso feta
- 200 g de cuscús
- 200 g de queso feta
- 250 g de tomates cherry
- 1 pepino
- 1 cebolla pequeña (mejor si es roja)
- unas hojitas de menta
- zumo de 1/2 limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
- sal
Cómo hacer ensalada de cuscús con queso feta y tomates cherry
- Lo primero que vamos a hacer será hidratar el cuscús. Aunque lo ideal sería hacerlo al vapor con una cuscusera, lo normal es que no tengamos una en casa, así que vamos a hidratarlo. Para ello calienta unos 250 ml de agua en una cazuela y echa un poco de sal. Cuando rompa a hervir, vierte el cuscús, tapa la cazuela y déjalo reposar unos 4 minutos fuera del fuego (foto 1).
- Destapa la cazuela (foto 2), vierte un chorrito de aceite de oliva (foto 3) y separa los granos con un tenedor para que queden sueltos (foto 4). Echa el cuscús en un bol y déjalo enfriar en la nevera.
- Mientras, prepara las verduras. Lava el pepino y los tomatitos. Pela el pepino y pártelo en cubitos pequeños. Pela y parte la cebolla en daditos también muy pequeños, así su sabor se repartirá bien por toda la ensalada. Corta los tomates cherry por la mitad.
- Prepara un aliño sencillo mezclando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de medio limón y un pellizco de sal. Bate todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta (foto 5).
- Coloca todos los ingredientes en un bol amplio, es decir, los vegetales, el cuscús y el queso feta desmenuzado con los dedos. Echa el aliño por encima y remueve con suavidad para que se mezclen todos los sabores (foto 6).
- Lava las hojas de menta y pícalas finamente. Añádelas y vuelve a mezclar. Guarda tu ensalada de cuscús con queso feta en la nevera hasta el momento de consumirla. Así es como está más rica.
Variantes de la ensalada de cuscús con feta
Aunque la receta que te propongo está muy rica, siempre puedes darle otro toque y probar otras combinaciones de ingredientes, aquí van algunas ideas: puedes adaptarla a tu gusto o según los ingredientes que tengas en casa:
- Con garbanzos cocidos: añaden proteínas vegetales y convierten la ensalada en un plato más saciante.
- Con aguacate: aporta grasas saludables y una textura cremosa.
- Con aceitunas negras: intensifican el toque mediterráneo de la receta, ya que van muy bien con el queso feta.
- Con frutos secos (almendras o nueces): dan un extra de crujiente y nutrientes.
- En lugar de la menta, puedes enriquecer el aliño de esta ensalada cuscús con un poco de perejil fresco. También puedes añadir un toque de ralladura de limón, que le dará mucho aroma.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada de cuscús en el frigorífico?
Esta ensalada se puede consumir tanto fría como a temperatura ambiente. Si la preparas con antelación, guarda el aliño aparte y mézclalo justo antes de servir para que el cuscús no se apelmace. Se conserva en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético, aunque el queso feta puede soltar algo de suero, por lo que es recomendable añadirlo en el último momento.
Esta ensalada no se puede congelar, ya que el frío destrozará la textura tanto las verduras como del cuscús.
Valor nutricional y beneficios de esta ensalada
Una de las bondades de este plato es la rapidez con la que se prepara. Al contrario que la pasta o el arroz, el cuscús se hace en pocos minutos, lo que le convierte en una opción muy a tener en cuenta cuando tenemos poco tiempo para cocinar. Además, también es un plato ligero y rico en nutrientes. Cada ración aporta:
- Hidratos de carbono complejos: el cuscús, elaborado a base de sémola de trigo, proporciona energía.
- Proteínas: el queso feta contiene proteínas de origen animal, aunque en menor proporción que otras fuentes como la carne, el pescado o las legumbres. A su favor, al ser un producto lácteo, el queso aporta calcio.
- Grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes.
- Vitaminas y minerales: las verduras frescas aportan vitamina C, vitamina A, fibra y antioxidantes.
