¿Sin ganas de cocinar? ¿Te apetece un plato rico, pero que no te lleve mucho tiempo? Prepara esta ensalada de arroz con queso feta
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25 minutos
Muy fácil
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Receta de ensalada de arroz con queso feta
Esta ensalada de arroz con queso feta es un plato fresco y ligero en el que los sabores de la cocina mediterránea son los protagonistas. Más concretamente, de la cocina griega. La receta incluye ingredientes como el pepino, las aceitunas negras o el queso feta, que nos remiten a esa cocina tan aromática y sabrosa.
Aunque hace unos años no era fácil de encontrar en los supermercados, el queso feta se ha convertido en un ingrediente muy popular. Este queso de origen griego, con su característico sabor salado y textura suave, es el complemento perfecto para esta ensalada tan colorida y fácil de hacer.
El arroz, por otro lado, se presta para todo tipo de preparaciones. Aunque estamos más acostumbrados a verlo en arroces secos o caldosos, su uso en ensaladas es una opción muy a tener en cuenta. Servir arroz frío, acompañado de ingredientes frescos y bien condimentados, no solo es una forma creativa de disfrutarlo, sino también una manera de aprovechar las bondades de este cereal.
Para que cualquier ensalada con arroz salga rica, es importante que el grano quede suelto y nada apelmazado. Para ello hay que elegir una variedad de arroz largo, pues contiene menos almidón que los arroces cortos. Al igual que hice en esta ensalada de arroz con aguacate y salmón ahumado, he usado una mezcla de arroz basmati con arroz salvaje que funciona muy bien en frío.
Esta ensalada es ideal tanto para servir como primer plato o como plato único en la cena o almuerzo. La combinación de texturas y sabores la hace completa y equilibrada. Nos aporta hidratos de carbono, proteínas y vegetales en un solo plato. Además, al servirse fría, resulta perfecta para los días calurosos en los que no apetece pasar mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes para hacer ensalada de arroz estilo griego
- 120 g de arroz largo (bastmati, jazmín, salvaje…)
- 1 pepino
- 1/2 cebolla roja
- 150 g de tomates cherry
- 50 g de aceitunas negras
- unas hojas de menta o hierbabuena fresca
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Cómo hacer ensalada de arroz con queso feta
- Independientemente de la variedad que utilices, empieza lavando el arroz 3 o 4 veces en agua fría hasta que esta salga clara. Así quedará más suelto, pues al lavarlo retiramos parte del almidón que este cereal contiene.
- Una vez lavado, llena una cazuela con el doble de agua que de arroz, más o menos. Añade el arroz y un pellizco de sal. Cuece durante unos 18 minutos, más o menos. Cuélalo y trasládalo a un bol amplio. Añade un chorrito de aceite de oliva y separa los granos con un tenedor. Guarda en la nevera para que se enfríe.
- Mientras el arroz se enfría, prepara el resto de ingredientes de la ensalada. Parte la cebolla roja y córtala en brunoise, es decir, en cubos pequeños. Pela el pepino y córtalo también en dados. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad. Desmenuza el queso feta con las manos. En cuanto a las aceitunas, puedes dejarlas enteras, pero a mí me gusta cortarlas en rodajitas. No te olvides de lavar y picar las hojas de menta (o hierbabuena, en su defecto).
- Incorpora todos los ingredientes al bol donde tenías el arroz ya cocido. Aliña con un poco de sal, con el vinagre de manzana y con el aceite de oliva. Mezcla bien.
- Tapa el bol con film de plástico y deja reposar tu ensalada de arroz con queso feta hasta el momento de consumirla. Fresquita está más rica.
Otros consejos para hacer una ensalada de arroz con feta ideal para el verano
En lugar de vinagre puedes usar zumo de limón. Le dará un toque muy refrescante. En cuanto al resto de ingredientes, adáptalos a tus gustos o necesidades. Yo solo te doy una idea; tú puedes hacer tu propia versión de esta ensalada de arroz estilo griego.
Una opción aún más saludable es preparar la receta con arroz integral. En esta receta de ensalada de arroz con pollo y piña te cuento cómo se cuece este tipo de arroz, el cual tarda un poquito más en estar listo. En cualquier caso, revisa las indicaciones del paquete, pues suele figurar el tiempo de cocción recomendado para ese arroz en concreto.
Intenta preparar tu ensalada con un poco de antelación, para que así te dé tiempo a que se enfríe el arroz. No aceleres el proceso de enfriado lavando el arroz una vez cocido, porque perderá parte de su sabor.
