Ensalada con calabaza asada, queso feta y tomate seco

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¿Quieres preparar un plato saludable, colorido y muy sencillo? Te propongo una ensalada con calabaza asada, queso feta y tomate seco, una combinación de sabores deliciosa.

Raciones

4

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Fácil

Calorías

250

Ensalada con calabaza: una receta saludable y sencilla

La calabaza, protagonista de esta ensalada, es uno de los alimentos por excelencia del otoño. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el melón, el pepino, la sandía o el calabacín.

Es un ingrediente muy versátil en cocina, pues con ella pueden elaborarse infinidad de platos. Asada está muy rica, pero también cocida, hervida, salteada… Es perfecta para tomarla en forma de cremas, purés, guarniciones, guisos… También se utiliza mucho en la elaboración de postres, dado su ligero sabor dulzón y esa textura suave que adquiere una vez cocinada.

Además, es un alimento lleno de nutrientes. Su llamativo color naranja ya nos da una pista sobre su alto contenido en betacarotenos y licopeno, a los cuales acompañan vitaminas antioxidantes como la C y la E. La calabaza también nos aporta minerales y una buena dosis de fibra, todo ello aportando muy pocas calorías.

Una de las maneras más ricas y ligeras de disfrutar de los beneficios de la calabaza es asándola. Pero, cuidado, si luego la acompañamos de ingredientes calóricos o la añadimos a tartas y pasteles estaremos perdiendo gran parte de estos beneficios.

Por tanto, aquí te propongo disfrutar de la calabaza en forma de ensalada, acompañada de otros ingredientes que nos aportan contrastes de sabor y color. Veamos cómo se prepara esta ensalada con calabaza asada.

Ingredientes para hacer ensalada con calabaza asada, queso feta y tomate seco

  • 75 g de hojas verdes (yo he usado canónigos y rúcula)
  • 250 g de calabaza cruda y sin piel
  • 100 g de queso feta
  • 100 g de tomate seco en aceite
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal

Ingredientes para hacer ensalada de calabaza asada, queso feta y tomate seco
Ingredientes para hacer ensalada de calabaza asada, queso feta y tomate seco

Cómo hacer ensalada de calabaza asada, queso feta y tomate seco

  1. Empieza asando la calabaza. Para ello pela y corta la calabaza en trozos. Colócalos sobre una bandeja del horno cubierta con una lámina de papel vegetal.
  2. Vierte un poquito de aceite por encima y hornea la calabaza a 200 ºC durante 25 minutos más o menos. Si algún trozo se dora un poco no pasa nada; es más, así tendrá más sabor. Una vez tengas lista la calabaza, deja que se enfríe y córtala en trocitos pequeños.
  3. Mientras tanto, parte los tomates y el queso feta también en trocitos.
  4. Por otro lado, coloca los canónigos y la rúcula en un recipiente amplio. Incorpora los ingredientes que has preparado. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Ten cuidado al añadir la sal, pues tanto el queso feta como el tomate en aceite son ingredientes bastante sabrosos.
  5. Finalmente, mezcla todo bien y ya puedes disfrutar de tu ensalada con calabaza, queso feta y tomates secos.

calabaza asada en el horno
Cortar el tomate seco, el queso feta y la calabaza en trozos
Cortar el tomate seco, el queso feta y la calabaza en trozos
Ensalada de calabaza asada saludable y muy rica
Ensalada de calabaza asada saludable y muy rica

Consejos para hacer ensalada con calabaza asada, queso y tomate

  • Lo ideal es consumir tu ensalada con calabaza asada recién hecha. Con el paso de las horas, las hojas de lechuga se reblandecen y no quedan tan ricas. Si tienes que preparar la ensalada con antelación, ten listos todos los ingredientes, incluida la calabaza asada, para mezclarlos y aliñarlos en el momento de servir.
  • Espera a que la calabaza se enfríe antes de montar la ensalada. Si la añades caliente, las hojas de lechuga se quedarán lacias.
  • Cuanto más pequeños cortes los trozos de calabaza, menos tiempo tardarán en asarse. Puedes aprovechar que tienes el horno encendido para asar un poco más de calabaza y tenerla ya preparada para elaborar otras recetas.
  • Si los tomates que estás usando vienen envasados en un buen aceite de oliva, puedes aprovecharlo para aliñar la ensalada.

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