Cómo hacer arroz integral con champiñones

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Esta receta de arroz integral con champiñones lo tiene todo para triunfar. Es un plato sencillo y rico que se convertirá en un básico en tu recetario saludable.

Raciones

2

Tiempo de preparación

60 minutos

Dificultad

Fácil

Calorías

375

Receta de arroz integral con champiñones

El arroz es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Sin embargo, si queremos beneficiarnos de todo lo bueno de este cereal, lo adecuado es consumirlo en su versión integral, es decir, aquella que aún no ha sido descascarillada. Este tipo de arroz es más saludable, pues conserva más nutrientes como potasio, sodio, hierro, vitamina A, E y vitaminas del grupo B.

Pero lo que hace más interesante al arroz integral es su contenido en fibra, gracias a la cual el índice glucémico del arroz integral es mucho menor que el del arroz tradicional. El consumo de fibra, por otra parte, ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a generar sensación de saciedad, entre otros beneficios para nuestra salud.

¿No sabes cómo cocinar el arroz integral? Pues no tiene ningún misterio. La única diferencia con el arroz blanco es que tarda bastante más en cocerse. En consecuencia, necesitarás añadir más líquido a la receta, ya que al alargarse el tiempo de cocción también habrá más evaporación.

Teniendo esto en cuenta, puedes incorporarlo a tu recetario habitual sustituyendo el arroz de siempre por el integral. En este caso vamos a cocinarlo de una manera muy sencilla, simplemente acompañado de unos champiñones, unos tomates secos en aceite y algunas verduras.

Esta combinación de sabores queda deliciosa. Sin embargo, si no dispones de alguno de los ingredientes, puedes sustituirlo por otro similar. No te quedes sin preparar una riquísima receta con arroz integral solo por eso.

Ingredientes para hacer arroz integral con champiñones

  • 170 g de arroz integral
  • 250 g de champiñones
  • 1 puerro pequeño (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 60 g de tomate seco en aceite
  • 60 ml de vino blanco
  • 550 ml de caldo de verduras
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

Ingredientes para hacer arroz integral con champiñones
Ingredientes para hacer arroz integral con champiñones.

Cómo hacer arroz integral con champiñones

  1. Empieza la receta preparando los champiñones. Si tienen bastante tierra, pásalos por el chorro del grifo para retirarla y déjalos escurrir para que suelten el exceso de agua. Si no están muy sucios, con pasarles un trapo húmedo por encima es suficiente. Una vez estén limpios, pártelos en cuartos. Reserva.
  2. Lava el puerro y la zanahoria. Pela esta última con un pelador. Trocea ambos ingredientes en pedacitos muy pequeños. Pica el diente de ajo de la misma manera. En cuanto a los tomates secos, trocéalos también.
  3. Por otro lado, echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Cuando esté caliente, añade el puerro y el ajo, junto con un pelín de sal. A fuego medio, pocha ambos ingredientes durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que el puerro comience a transparentar. No pierdas de vista la cazuela, pues el puerro puede quemarse.
  4. Incorpora la zanahoria y sigue cocinando unos 10 minutos más.
  5. Añade los champiñones y cocina otros 5 minutos. Verás que su tamaño se reduce.
  6. Echa el vino blanco y sube un poco el fuego. Espera a que se evapore el alcohol, lo cual sucederá cuando desaparezca ese olor alcohólico que percibirás al principio.
  7. Incorpora el arroz y dale unas vueltas con una cuchara de madera mientras lo mezclas con el resto de ingredientes.
  8. Echa el caldo vegetal, los tomates secos picados y un poco de pimienta.
  9. Cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Después, bájalo un poco y deja cocer el arroz a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente. Si ves que durante la cocción el arroz se queda sin caldo, puedes añadir un poco más (caliéntalo previamente para que no haya contraste de temperaturas).
  10. Cuando el arroz esté hecho, apaga el fuego y echa el perejil picado por encima. Deja que tu arroz integral con champiñones repose unos 5 minutos y ya lo tienes listo para disfrutar.
Sofrito de puerro, zanahoria y champiñones
Sofreír el puerro y la zanahoria. Añadir los champiñones y el vino blanco.
Añadir el arroz, nacarar e incorporar el caldo de verduras.
Añadir el arroz, sofreír e incorporar el caldo de verduras.
Arroz integral con champiñones y tomate seco
Finalmente, incorporar el perejil y servir.

Consejos para hacer la receta de arroz integral con champiñones

  • Cómo te digo más arriba, puedes hacer las combinaciones de ingredientes que quieras. Sirva de ejemplo esta receta de arroz integral con verduras, en la que usé todos los vegetales que tenía en la nevera a punto de echarse a perder.
  • El tiempo de cocción exacto depende de la marca y del tipo de arroz. Consulta el paquete, pues a veces viene ahí indicado. En cualquier caso, el tiempo de cocción será más largo que el de un arroz habitual.
  • Si mientras se cuece el arroz ves que se queda demasiado seco, puedes añadir más caldo, o bien, taparlo durante unos minutos para que haya menos evaporación de líquido.
  • ¿No tienes en casa caldo de verduras? En ese caso añade agua y un poco de salsa de soja o salsa tamari para que tenga más sabor.
  • Si utilizas un caldo de verduras envasado, ten cuidado con el punto de sal, pues estos caldos ya suelen llevar bastante cantidad. En cualquier caso, lo ideal será que el caldo sea casero.
  • Puedes sustituir los champiñones por setas.
  • Añadir vino blanco no es imprescindible, pero le aporta un gusto muy rico al arroz. No te preocupes por el alcohol, pues se evaporará durante la cocción.
  • Lo ideal es degustar tu arroz integral con champiñones nada más cocinarlo, pues pasadas unas horas la textura se verá afectada: quedará más pastosa.
Arroz integral con champiñones, receta saludable
Arroz integral con champiñones, receta saludable y sabrosa

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